čtvrtek 25. září 2014

Tapiokové vafle s domácim jahodovým džemom

Nedá mi aby som znovu nepoužil tapioku :)

Na 3 porcie potrebujem:

tapioka - 20 g
jačmenná múka - 5 lyžíc
žaluďová múka - 2 lyžice
pšenová múka - 1 lyžica
stévia - 1/2 lyžičky
kypriaci prášok bez fosfátov - 1 lyžička
soľ - štipka
prepustené maslo - 2 lyžičky + na pečenie
voda podľa potreby
domáci jahodový džem (jahody zvarené s agarom a troškou hnedého cukru)

Príprava:
Namáčanú tapioku povarím v dvojnásobnom množstve vody. Ak je treba vodu počas varenia dolejem. Odstavím a nechám trošku vychladnúť.

V miske zmiešam suché ingrediencie a uvarenú tapioku. Dobre premiešam. Ďalej pridávam vlažnú vodu až docielim požadovanú konzistenciu. Cesto nechám chvíľu odpočívať a následne vypekám vafle :).

Servírujem s domácim jahodovým džemom.

Dobrú chuť :)

středa 24. září 2014

Tapiokový puding s figou, banánom a agáve "čokoládou"

Na 6 porcií potrebujem:

tapioka - 80 g
čerstvý kokos - 2 lyžice
figa - 2 ks
banán - 1 ks
agávový sirup - 2 lyžice
karob - 1 lyžica
hnedý cukor, alebo iné sladidlo (nie med) - podľa chuti
voda - podľa potreby
lístky mäty na ozdobu

Príprava:
Agávový sirup zmiešam s karobom.

Tapioku namáčam na pol hodiny až jednu hodinu v 3 násobnom množstve studenej vody.

Primiešam cukor, jednou nakrájanú figu a čerstvý kokos. Pomaly privediem k varu. Povarím až sú tapiokové guličky priehľadné.

(Je dôležité tapioku povariť do priehľadna, pretože biele guličky majú tendenciu "nasávať" vlhkosť. Mohli by teda spôsobiť zápchu, čo nieje žiadúce :)).

Počas  varenia podlievam horúcou vodou podľa potreby.

Až je tapioka priehľadná, je hotovo. Pridám nakrájaný banán a dobre premiešam. Hustý puding naservírujem do mištičiek, alebo silikónových formičiek a nechám vychladnúť.

Na tanieri ozdobím lístkom mäty, ovocím a prelejem agáve "čokoládou".

Dobrú chuť :)

Tapioka

Nieje to tak dávno, čo som o existencii tapioky nemal ani potuchy.
Som rád, že moja nová práca so sebou prináša aj rozširovanie znalostí a obzorov.

Z tapioky sa dá pripraviť zdravý puding, palacinky, koláče, slané jedlá ale aj čaj či iné nápoje.

foto internet
Tapioka je škrobový výťažok z koreňa manioku. Jej domovom je severná Brazília, no vďaka dobyvateľom nových svetov sa dostala postupne do Afriky, Indie, na Filipíny a do Ázie.

Dá sa zohnať vo forme guličiek rôznych veľkostí, alebo ako prášok.

Je bezlepková s vysokým obsahom sacharidov. Ďalej obsahuje vlákninu, kyselinu listovú aj kyselinu pantotenovú.
Z minerálov vápnik, železo, mangán.
Je tiež zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

Myslím, že tapioka je veľmi zaujimavá potravina a zaslúži si miesto v našom jedálničku :)

Informácie som čerpal z: http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5733/2 a http://en.wikipedia.org/wiki/Tapioca

čtvrtek 4. září 2014

Fazuľový burger s repou, pečenou zeleninou a dyňovo-rajčinovou omáčkou

Na prípravu potrebujem:

hokaidó
zemiaky
červená repa
paprika
brokolica
rajčiny
olivy
šampiňóny
cibuľa
cesnak
zázvor

petržlenová vňať
oregáno
ligurček
rasca
asafoetida - štipka
čierne korenie
soľ

červená fazuľa
ovsené vločky
ryžová múka
hnedý cukor
tamari
balzamiko
vývar
prepustené maslo

Postup:
Na omáčku v panvici rozohrejem 2 lyžice prepusteného masla. Pridám štipku rasce, cibuľu nakrájanú na menšie kúsky, osolím, pocukrujem, okorením a opekám 2 minúty. Pridám cesnak, balzamikový ocot a tamari. Dobre premiešam, pridám nakrájané rajčiny, horúci vývar alebo vodu a povarím 2 minúty. Nakoniec pridám oregáno.
Vychladnuté rozmixujem spolu s uvarenou hokaidó.

Brokolicu povarím 2 minúty v osolenej vode a následne schladím.

Na opekanú zeleninu rozohrejem v plechu na pečenie prepustené maslo. Pridám nakrájané papriky, osolím, okorením a vložím na 5 minút do rúry vyhriatej na 200°C. Pridám zemiaky, cibuľu, rajčiny a olivy. Dobre premiešam a pečiem až zemiaky začnú hnednúť. Nakoniec primiešam nakrájané šampiňóny.

Na burger v panvici rozohrejem prepustené maslo a pridám rascu. Po chvíľke, pridám štipku asafoetidy, cibuľu nakrájanú na menšie kúsky, soľ, trošku cukru, čierne korenie a 2 minúty opekám. Pridám zázvor nakrájaný na drobno, cesnak, petržlenovú vňať a jednu minútu opekám. Ďalej primiešam postrúhanú červenú repu, podlejem troškou tamari a dusím až repa zmäkne.
Fazuľu zatiaľ rozdrvím na kašu, primiešam k nej oregáno a ligurček.
Podusenú vychladnutú repu primiešam k fazuli, pridám ryžovú múku, ovsené vločky a dobre premiešam. Dochutím soľou, korením a citrónovou šťavoupodľa potreby a nechám zmes aspoň 30 minút odpočívať. Ak je zmes veľmi mokrá, treba ešte pridať vločky.

Vytvarujem burgery a na troške prepusteného masla opečiem z oboch strán.

Servírujem fazuľovo-repový burger s opekanou zeleninou, rajčinovo-dyňovou omáčkou brokolicou.

Dobrú chuť :)

Follow by Email