středa 25. února 2015

Tofu s dusenou mrkvou a pečenou ryžou so špenátom


Inšpirácia z knihy o tom, prečo Japonky nestarnú...

Na prípravu potrebujem:


špenát
mrkva
jarná cibuľka
cibuľa
čerstvý zázvor
cesnak
riasy kombu
limetka

petržlenová vňať
klinčeky
čierne korenie
soľ

ryža
prepustené maslo/ olej
rybia omáčka
sojová omáčka
ryžové víno
ryžový ocot
hnedý cukor
vývar
francúzske droždie
biely sezam
čierny sezam

Postup:
Riasy kombu namočím v studenej vode na 60 minút. Potom povarím 5 minút s troškou rybej omáčky.

Ryžu uvarím v osolenej vode s klinčekmi.

Biele sezamové semienka opečiem bez tuku v panvičke a následne rozdrvím v mažiari.

Tofu povarím 2-3 minúty s troškou soli, nechám vychladnúť a pokrájam.

V miske zmiešam teplý vývar z kombu, sójovú omáčku, ryžové víno, ryžový ocot, hnedý cukor a soľ.

Vo väčšej panvičke rozohrejem prepustené maslo, pridám čierne sezamové semienka, na menšie kúsky nakrájanú cibuľu, hnedý cukor, soľ a čierne korenie. Pri vyššej teplote opekám až cibuľka zmäkne. Teraz pridám postrúhaný zázvor, cesnak a nasekané stonky petržlenovej vňate. Opekám ďalšiu minútu a pridám pokrájané tofu. Za občasného miešania opekám až začnú okraje hnednúť. V tejto chvíli pridám postrúhanú mrkvu a zmes s vývarom z kombu. Pridám trošku soli, trošku cukru, čierne korenie a rozdrvené sezamové semienka. Dusím 5 minút. Ak je treba podlejem vývarom z kombu. Nakoniec odstavím a dochutím limetkovou šťavou.

V inej panvici rozohrejem prepustené maslo alebo olej, pridám uvarenú ryžu, francúzske droždie, soľ a trošku hnedého cukru. Opekám dve minúty. Nakoniec pridám špenátové listy a niekoľkokrát obsah panvičky premiešam až lístky zvädnú.

Servírujem s jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Skvelé, voňavé a jednoduché jedlo sa dá vylepšiť aj čili papričkou a to nielen kôli farbe :)

Dobrú chuť :)

Pšenová kaša s hrozienkami, orechami a medom


Dobrá, bezlepková a výživná kaša z pšena nieje vôbec zlá :)

Na prípravu potrebujem:

pšeno
hrozienka
slnečnicové semienka
mandle
med
badyán celý
škorica mletá
rímsky kmín
hnedý cukor
ríbezľový sirup
citrón

Postup:

Prepláchnuté pšeno namáčam s hrozienkami, kmínom, badyánom, hnedým cukrom a štipkou soli. O 20 minút pridám mletú škoricu, privediem k varu a varím 7-8 minút. Prikryjem utierkou aj prikrývkou a nechám 15 minút odstáť.

Namáčané a ošúpané mandle opečiem do hneda v panvičke pri nižšej teplote bez tuku so štipkou hrubozrnnej morskej soli. Rovnako opečiem aj slnečnicové semienka.

Do kaše primiešam polovicu semienok aj mandlí a dochutím medom prípadne citrónovou šťavou.

Servírujem so zvyškom orieškov, hrozienkami a ríbezľovým sirupom.

Dobrú chuť :)

středa 18. února 2015

Fazuľový burger s čapátí plackou, pečenými zemiakmi a cícernéza


Fantastický fazuľovo - zeleninový burger!

Na prípravu potrebujem:

červenú repu
mrkvu
zemiaky
kapustu
cibuľu
červenú cibuľu
cesnak
citrón
mungo klíčky

petržlenová vňať
tymián
rímsky kmín
rascu
adžvajen
fenykel
mletý koriander
mletú papriku
asafoetidu
čierne korenie
soľ

kombu riasy
ovsené vločky
celozrnnú pšeničnú múku
cícer
fazuľu
olivový olej
sojovú omáčku
celozrnnú horčicu
matový olej
prepustené maslo
voda/ vývar
hnedý cukor

Burger:
Na rozohriatej panvičke nechám rozvoňať rímsky kmín a adžvajen, pridám prepustené maslo a štipku asafoetidy. Ďalej pridám nakrájanú cibuľu, soľ, hnedý cukor a čierne korenie. Opekám až cibuľka zmäkne. Pridám nasekané stonky vňate s cesnakom a opekám 1 minútu. Ďalej pridám koriander a papriku. Premiešam a pridám postrúhanú mrkvu a repu. Okorením, trošku osolím a dusím 5 - 7 minút až zeleninka zmäkne. Nakoniec pridám trošku sójovej omáčky, popučené uvarené fazule, pretlačený cesnak a petržlenovú vňať. Keď zmes trošku vychladne, pridám ovsené vločky, dve lyžice olivového oleja a premiešam. Ak zmes je príliš mokrá, pridám ešte vločky prípadne dochutím. Zmes nechám odstáť aspoň 1 hodinu, aby sa všetky ingrediencie spojili a vytvarujem burgry, ktoré neskôr opečiem na troške prepusteného masla.

Placky:
Z celozrnnej múky, masla, vlažnej vody, soli a rozdrveného kmínu pripravím cesto na čapati placky. Základom chutnej placky je dôkladne vypracované a oddýchnuté cesto. Hotové cesto zabalím do fólie a nechám odpočívať aspoň hodinu. Neskôr placky vyváľam a opekám na suchej rozpálenej panvičke z oboch strán. Po upečení placku potriem prepusteným maslom.

Zemiaky povarím s rascou a soľou. Precedené ochutím paprikou, soľou, troškou rasce a premiestnim na rozpálený plech s prepusteným maslom. Opekám do chrumkava.

Kapustu a červenú cibuľu nakrájam na jemno. Dochutím matovým olejom, čiernym korením, rascou a štipkou hnedého cukru.

Cícernéza:
Uvarený cícer rozmixujem s olivovým olejom, cirtrónovou šťavou, troškou vývaru z cícera, kombu riasami (cícer sa varil s kombu) a vňaťou. Dochutím sójovou omáčkou prípadne soľou, čiernym korením a lyžičkou celozrnnej horčice.

Servírujem burger v placke čápátí s cícernézou, kapustou, klíčkamia chrumkavými opekanými zemiakmi.

Dobrú chuť :)

Indiella


Po tofuelle pridávam indickú verziu skvelého a zdravého jedla :)

Na prípravu potrebujem:

mrkvu
ružičkový kel
cibuľu
cesnak
rajčiny
zázvor
citrón
šampiňóny
pekingská kapusta
                                                                                   práškové korenie
petržlenová vňať                                                        kurkuma                                  
lístky pískavice                                                          mletá paprika
rímsky kmín                                                              mletá pískavica
klinčeky                                                                     biele mleté korenie
semienka koriandru                                                   mletý koriander
muškátový kvet                                                         mletý zázvor
bobkový list                                                               asafoetida
horčicové semienka
semienka fenyklu

guľatozrnná ryža natural
fazuľa čierne oko
morské riasy
prepustené maslo
kokosový ocot
hnedý cukor
sójová omáčka
teplý zeleninový vývar/ voda
slnečnicové semienka

Postup:
Ryžu namáčam na 30 minút v studenej vode, aby sa skôr uvarila.

Vopred namáčanú fazuľu uvarím v tlakovom hrnci s fenyklom a troškou morských rias (príprava strukovín týmto spôsobom zamedzuje vzniku nežiadúcich účinkov po konzumácii :)).

Mrkvu nakrájam na menšie kúsky a povarím 2 - 3 minúty v slanej vode spolu s ružičkovým kelom s troškou rímskeho kmínu. Scedím a vývar nevylievam!

Na polovice rozkrojené rajčiny vložím na rozpálený plech s troškou prepusteného masla. Pridám hnedý cukor, čierne korenie a soľ. Pečiem 30 až 40 minút pri teplote 200°C. Po upečení stiahnem rajčiny z kože :)

V hrnci alebo panvici nechám rozvoňať horčicové semienka, rímsky kmín a zmes, ktorú rozdrvím v mažiari (štipku muškátového kvetu, klinčeky, semienka koriandru, semienka fenyklu a štipku rímskeho kmínu). Pridám prepustené maslo, asafoetidu a lístky pískavice. Keď začnú praskať horčicové semienka, pridám nakrájanú cibuľu, soľ, hnedý cukor a čierne korenie. Restujem až cibuľka zmäkne. Potom pridám nasekané stonky vňate, postrúhaný zázvor a cesnak. Chvíľku opekám a pridám práškové korenie. Dobre premiešam, podlejem horúcim vývarom a pridám morské riasy. Ochutím sójovou omáčkou a octom. Privediem k varu, pridám olúpané rajčiny, predvarenú mrkvu, ružičkový kel, 1/3
uvarenej fazule a 1/3 nakrájaných šampiňónov. Ďalej pridám scedenú ryžu a podlejem vývarom. Pri miernej teplote varím zhruba 20 - 30 minút až je ryža na skus. Nakoniec pridám zvyšok fazule, šampiňóny a nasekané bylinky. Nakoniec indiellu dochutím citrónovou šťavou :)

Počas varenia pripravím šalát z mrkvi a pekingskej kapusty, ktorý dochutím soľou, korením, medom, citrónovou šťavou a troškou oleja.

Voňavú indiellu servírujem s praženými semienkami, petržlenovou vňaťou a šalátom.

Dobrú chuť :)

Mexické fazule so zeleninou, zapečenou tortilou, čedarom a čerstvým koriandrom


Zbožňujem fazule :)

Na prípravu potrebujem:

rajčiny
mkvu
zeler
papriku
stopkový zeler
červenú cibuľu
cibuľu
cesnak
jarnú cibuľku
čerstvý zázvor
čili
limetka

čerstvý koriander
petržlenovú vňať
oregáno
kurkumu
udenú papriku
drvený pražený fenykel
mletý koriander
rímsky kmín
asafoetidu
mletú papriku
čierne korenie
soľ

fazuľa
čedar
tortily
prepustené maslo
olivový olej
horúci vývar

Postup:
Mrkvu a zeler povarím 3 minúty v osolenej vode so štipkou rímskeho kmínu. Scedím. Vývar nevyhadzujem!

Stopkový zeler, jarnú cibuľku, papriku, trošku mrkvi, červenú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a lístky koriandru zmiešam so soľou, korením, opraženým fenyklom a postrúhaným čedarom. Zmes nechám marinovať.

V rozohriatom hrnci nechám rozvoňať kmín, pridám prepustené maslo, asafoetidu a cibuľu. Ocukrím, osolím, okorením a opekám až cibuľka zmäkne. Pridám cesnak, stonky petržlenovej vňate a koriandru, postrúhaný zázvor a opekám dve minúty. Ďalej pridám mletú papriku, udenú papriku, kurkumu, mletý koriander, dobre premiešam a opekám jednu minútu. Pridám nakrájané rajčiny a zeleninu. Premiešam, podlejem vývarom a dusím 5 - 7 minút. Nakoniec pridám uvarenú fazuľu a ešte chvíľku povarím. Odstavím, pridám oregáno, limetkovú šťavu a 1/2 lístkov koriandru.

Tortily naplním zmesou marinovanej zeleniny s čedarom a zapečiem v toustovači.

Servírujem s čerstvými lístkami koriandru a čili papričkou.

Dobrú chuť :)

Zapečené zemiaky s udeným tofu a kapustovým šalátom


Na prípravu potrebujem:

zemiaky
jarnú cibuľku
červenú cibuľu
cesnak
bielu kapustu
červenú kapustu
stopkový zeler

petržlenovú vňať
tymián
rascu
bobkový list
mletú papriku
muškátový oriešok
čierne korenie
soľ

udené tofu
ovsené mlieko
prepustené maslo/ olej
jabĺčny ocot
hnedý cukor
lahôdkové droždie
sojovú omáčku

Postup:
Očistené zemiaky nakrájam na kolieska a povarím 5 - 7 minút v osolenej vode s rascou a bobkovým listom. Scedím a nechám vychladnúť.

Nakrájaný stopkový zeler, červenú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, tymián, čierne korenie, mletú papriku, 2 lyžice olivového oleja a štipku hnedého cukru zmiešam v miske. Nechám marinovať 30 minút.

Udené tofu postrúham a opečiem na troške prepusteného masla s rascou. Osolím, okorením a podlejem troškou sójovej omáčky. Nakoniec pridám pretlačený cesnak.

Do ovseného mlieka pretlačím cesnak, pridám petržlenovú vňať, tymián, trošku muškátového oriešku, čierne korenie, soľ a lahôdkové droždie. Dobre premiešam.

Do vymasteného plechu na pečenie vložím postupne zemiaky, marinovanú zeleninu, udené tofu a zalejem 1/3 mlieka. Postup zopakujem v druhej vrstve. Do hornej vrstvy zľahka naskladám rukou pomliaždené zemiaky a posypem udeným tofu. Zalejem zvyškom mlieka a pečiem prikryté alobalom 25 - 30 minút pri teplote 190°C. Dopekám odkryté až zemiaky začnú hnednúť.

Než sa upečú zemiaky, pripravím rýchly kapustový šalát. Kapusty nakrájam na jemno, pridám plátky červenej cibule, čierne korenie, soľ, hnedý cukor, trošku olivového oleja a jabĺčny ocot. Dobre premiešam.

Servírujem zapečené zemiaky zdobené jarnou cibuľkou s farebným kapustovým šalátom.

Dobrú chuť :)

Follow by Email