pondělí 13. října 2014

Ovsené placky s uradom a sušenými rajčinami

Vločky na slano, ako náhrada kysnutého pečiva...

Na placky potrebujem:

ovsené vločky - 100 g
urad dal - 30 g
sušené rajčiny - 6 - 7 ks
cesnak - 3 strúčiky
petržlenová vňať - 3 lyžice
oregáno - 1/2 lyžičky
mletý koriander - 1 lyžička
kurkuma - 1 lyžička
tamari - 1 lyžica
olivový olej - 1 lyžica
čierne korenie
soľ
voda alebo vývar - podľa potreby

Príprava:
Urad namáčam deň vopred a následne rozmixujem s troškou vody. Primiešam k vločkám spolu s nakrájanými sušenými rajčinami, vňaťou, pretlačeným cesnakom, korením aj tekutými ingredienciami. Podlejem vodou a nechám chvíľu odstáť.

Zmes by mala byť hustejšia, skoro ako cesto na lievance.

Na troške oleja vypekám placičky z oboch strán.

Servírujem s čerstvou zeleninou, avokádovou pomazánkou a ochuteným kimči.

Dobrú chuť :)

čtvrtek 9. října 2014

Urad dal

Urad. Šošovica, alebo fazuľa?

Tieto možno menej známe čierne fazuľky pochádzajú z indického subkontinentu.
Vigna mungo, Urad dal, Whole urad bean, Black gram, alebo aj white lentil.
V Indii aj Pakistane patrí k vysoko ceneným strukovinám, kde je ako hlavná ingrediencia súčasťou mnohých jedál.

Známy je napríklad Urad dal, hustá korenená polievka či prívarok.
Fermentovaný urad sa spolu s ryžou používa pri výrobe výživných a ľahko stráviteľných placiek Dosa. Je taktiež súčasťou chrumkavých placiek zvaných Papadam.

Urad je vysoko cenený nielen vďaka svojej chuti, ale predovšetkým pre svoje nutričné zloženie.

100 gramov uradu poskytuje 42 % DDD železa, 28 % draslíka a 13 % vápnika! Za pozornosť iste stojí aj 18 gramov vlákniny  a 25 gramov bielkovín. Uhľohydráty sú zastúpené 59 a tuky necelými 2 gramami zo 100.

Ďalšími dôležitými zložkami sú vitamíny skupiny B, kyselina listová a horčík.

Urad je veľmi cenným zdrojom energie, mimo iné znižuje cholesterol a podporuje srdcovo-cievny systém v správnom fungovaní.

Celkom pekná kopa dôvodov, prečo zaradiť túto strukovinu do svojho jedálnička :).

Dobrú chuť :)

zdroj informácií:
http://caloriecount.about.com/calories-trs-asias-urid-dal-i312919
http://www.tarladalal.com/glossary-urad-dal-941i
http://www.boldsky.com/health/wellness/2013/health-benefits-urad-dal-036068.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Vigna_mungo


Follow by Email